Il ne faut pas déroger à la tradition et le moment est venu de souhaiter à tous nos amis et clients une très bonne Année 2012 remplie de santé et de bonheur.

Samedi 21 janvier prochain, le Domaine aura le privilège d'accueillir Saint Vincent en ses caves. Cette fête traditionnelle du village de Mercurey permettra à tous les disciples de la Confrérie de la Chanteflûte de se réunir dans nos chais du Clos l'Evêque pour trinquer à l'amitié et installer la statue de Saint Vincent dans nos Caves pour l'année 2012. Lors de cette réception, certains vignerons et amis du Mercurey auront l'honneur d'être intronisés « Disciple de la Chanteflûte » et pourront ensuite arborer le baudrier pourpre, signe distinctif de la Confrérie.

Saint Vincent veillera sur notre destinée pendant l'année, à l'issue de laquelle nous remettrons la statue à l'un de nos confrères.

Nous l'avions déjà accueilli en 1994 et 1973.

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La taille d'hiver bat son plein et favorisés par la douceur du temps, nous sommes même un peu en avance. Nous allons bientôt commencer le sarmentage (élimination des sarments).

Les fermentations malolactiques sont terminées sur toutes les cuvées et les vins vieillissent désormais au calme, attendant patiemment le printemps.

Qu'est-ce que la fermentation malolactique ?

C'est la seconde fermentation que subit le vin après la fermentation alcoolique (transformation des sucres en alcool). Il s'agit d'une désacidification naturelle du vin sous l'influence de bactéries, où l'acide malique se dégrade en acide lactique. Tout à fait naturel... bien évidemment.

Nous vous donnons rendez-vous au Caveau du Château d'Etroyes à Mercurey, du lundi au samedi de 10h à 12h et de 14h à 19h. Michelle PROTHEAU vous y attend pour vous faire déguster nos vins (avec modération) actuellement à la vente. Tous nos vins sont disponibles aux Prix propriété, ainsi que quelques millésimes plus anciens.

Pour votre GPS : 16 rue des Varennes à Mercurey, ou demandez-nous un plan d'accès par mail : contact@domaine-protheau-mercurey.fr

Visite de Chais : pour une visite des chais, nous vous rappelons qu'il faut prendre rendez-vous avec Martine ou Philippe PROTHEAU.

Engagés en lutte raisonnée depuis 2003, notre Domaine a obtenu l'agrément d' « applicateur de produits phytosanitaires » et peut être fier d'être le seul Domaine de Côte Chalonnaise à posséder cette qualification. Nous avons fait l'objet d'un contrôle positif du Service Régional d'Alimentation en 2009 qui l'a confirmé.

Ainsi, notre équipe s'engage chaque jour un peu plus dans le respect de l'environnement  et des personnes par des méthodes de travail alliant tri sélectif, réduction des intrants... Nous espérons être prochainement qualifiés « agriculture raisonnée »... un nouveau challenge !