CHATEAU D’ETROYES
Domaine Maurice Protheau et Fils

MERCUREY  
" Les Vieilles Vignes des Ormeaux "

Région : Côte Chalonnaise
Cépage : Chardonnay et  Pinot Blanc
Surface : 1 ha 50 répartis en deux parcelles
Age des Vignes : 66 ans.
Orientation : Les deux parcelles sont orientées en mi-coteau avec une exposition plein Est.
Sous-sol : Argilo calcaire finement caillouteux par endroit et plus riche, de style argilo humique, ailleurs.
Mode de conduite : Taille en Guyot Simple.
Rendement : Du fait de l’age des vignes celui-ci est très fluctuant d’une année sur l’autre, mais n’excède jamais 40 hl/ha.

Le vin
Elevage : Sur lies fines à 100 % en fûts de chêne avec 15 % de fûts neufs pendant 10 mois
C’est un vin très complexe, d’une belle robe dorée, dont les arômes amples évoquent l’abricot confit, le miel d’acacias et la vanille

A consommer sur un foie gras pas trop épicé, une carpe farcie.

A conserver de 5 à 7 ans.